Spring has come

スタッフS.T.

東京では桜の開花が発表され、気温も徐々に暖かくなってきました。
この時期になってくると春の山菜がおいしい季節になりますね。
タラの芽、やまうど、ふきのとう等々・・・
個人的には天ぷらが大好物ですが、ものによってはおひたしや胡麻和えなど、様々な調理法で食すことができます。
春の山菜と言えばさわやかな苦みが特徴ですが、本来あの苦味は、新芽が天敵に食べられないように、防衛本能として備わったものだそうです。
自然の恵みに感謝しながら今年もおいしく頂きたいと思います。